By Eva Štrbíková 
Jaro je časem, kdy se příroda probouzí a vše začíná zelenat. Je ideální období doplnit jídelníček čerstvou zeleninou a bylinkami, které právě teď rostou. Mezi první jarní plodiny patří ředkvičky, různé druhy salátů, pažitka, kopr nebo čerstvá máta. Nebojte se také využít květy pampelišek, které vašemu jídlu dodají nejen barvu, ale i spoustu zdraví prospěšných látek.
Pro vyváženost chuti a textury přidejte do salátu krémové nakládané artyčoky a lahodný španělský sýr Manchego. Výsledkem je osvěžující a plný chutí jarní salát.
Ingredience:
- Hlávkový salát
- Svazek ředkviček
- Hrst čerstvé máty
- Půl hrsti čerstvého kopru
- Půl hrsti čerstvé pažitky
- 2 mrkve
- 325 g nakládaných artyčoků
- 50 g sýra Manchego
- Několik květů pampelišky
Na citronovou zálivku:
- ¼ hrnku čerstvé citronové šťávy
- ⅓ hrnku olivového oleje
- Lžička soli (pro ostřejší chuť můžete použít chilli sůl)
- Lžička dijonské hořčice
- Dvě špetky čerstvě mletého černého pepře
Postup:
Nejprve zeleninu dobře omyjte. Salát natrhejte na menší kousky a bylinky nakrájejte najemno. Ředkvičky nakrájejte na tenké plátky, případně je můžete nastrouhat pomocí mandolíny. Polovinu ředkviček můžete také zabalit do alobalu a péct v troubě přibližně 10 minut, čímž získáte příjemně teplý a měkčí kontrast.
Mrkev nastrouhejte na tenké pásky pomocí škrabky na zeleninu.
Připravte si citronovou zálivku: do malé nádoby vymačkejte citronovou šťávu, přidejte olivový olej, hořčici, sůl a pepř. Nádobu pevně uzavřete a důkladně protřepejte, aby se všechny suroviny spojily.
Všechny připravené ingredience smíchejte v míse a zalijte zálivkou. Jemně promíchejte, aby se chutě spojily. Nakonec na vrch salátu rozložte nakládané artyčoky, nastrouhejte sýr Manchego a ozdobte květy pampelišek.
Dobrou chuť!