By Eva Štrbíková 
Tento recept na kapří bifteky v kombinaci s voňavou houbovou omáčkou je ideální pro čtyřčlennou rodinu. Pokud nejste příznivci houbových omáček, můžete použít jinou omáčku, ale houbová verze opravdu stojí za vyzkoušení!
Ingredience (4 porce):
- 800 g kapřích filet
- sůl, drcený černý pepř, drcený kmín (nebo citronový pepř)
- 200 g anglické slaniny
- alobal
- olej nebo sádlo na smažení
Na omáčku:
- hrst sušených hub (nejlépe hříbky)
- 100 g másla
- 1 cibule
- polohrubá mouka
- 250 ml sladké smetany
- sůl, mletý bílý pepř
Na ozdobu:
- plátky citronu
- čerstvá petrželka
- proužky kapie
Postup:
- Filety kapra nakrájejte na asi 2,5 cm široké pruhy. Okořeňte je solí, drceným pepřem a kmínem (nebo citronovým pepřem). Na prkénku pak každý pruh stočte do tvaru kotoučku a při tom střídavě přikládejte stejně široké plátky anglické slaniny. Poslední vrstva roládky by měla být slanina.
- Každý stočený biftek pevně obalte delším páskem alobalu a rychle opečte na pánvi s rozpáleným olejem nebo sádlem, aby se maso zatáhlo a neztratilo šťávu. Po opečení kotoučky otočte, ztlumte plamen a maso dopékejte. Případně je můžete dát na chvíli do vyhřáté trouby.
- Připravte houbovou omáčku: sušené houby jemně rozdrťte, zalijte horkou vodou a nechte asi 10 minut odstát. V kastrůlku na másle osmahněte do průhledna najemno nakrájenou cibuli, zaprašte ji moukou a vytvořte světlou jíšku.
- Jíšku postupně zřeďte houbovým vývarem, do kterého jste přidali namočené houby, a vše pomalu povařte. Nakonec přilijte smetanu, dochuťte solí a bílým pepřem. Omáčku rozdělte na talíře, přidejte kapří bifteky a ozdobte plátky citronu, petrželkou a kapii.
Tip: Skvěle k tomu sedí různé přílohy – pečené brambory, hranolky, rýže nebo čerstvé pečivo.