Kynuté houskové knedlíky – tradiční český recept

Uvařte si poctivou domácí přílohu, která neodmyslitelně patří k české kuchyni. Kynuté knedlíky s kousky housky skvěle doplní omáčky i pečené maso.

Ingredience:

• 250 ml vlažného mléka
• 2 lžičky krupicového cukru
• 30 g čerstvého droždí
• 2 vejce
• 2 lžičky soli
• 300–400 g polohrubé mouky
• 300–400 g hladké mouky
• 2 rohlíky nebo housky nakrájené na malé kostičky

Jak na to:

1. Příprava kvásku:
   Do vlažného mléka přisypte cukr a rozdrobte droždí. Nechte na teplém místě asi 10 minut, aby se vytvořil kvásek.
2. Zpracování těsta:
   Do kvásku přidejte vejce, sůl a po částech obě mouky. Množství upravujte podle potřeby – výsledkem by mělo být hladké, pružné a spíše tužší těsto, které se nelepí.
3. Kynutí:
   Těsto lehce poprašte moukou, zakryjte utěrkou a nechte na teplém místě přibližně hodinu kynout, dokud nezdvojnásobí objem.
4. Zpracování housky:
   Do vykynutého těsta zapracujte nakrájené kostičky housky. Poté rozdělte těsto na 3 stejně velké části a vytvarujte z nich šišky.
5. Druhé kynutí:
   Nechte knedlíky na pomoučněné ploše ještě 15 minut odpočívat.
6. Vaření:
   Knedlíky vařte v páře asi 14 minut. Během vaření je neotáčejte.
7. Dokončení:
   Uvařené knedlíky propíchněte špejlí, aby unikla pára. Pro krájení použijte nit, díky které nebudete těsto mačkat a plátky budou hezky tvarované.

Tip na závěr:

Pokud chcete, aby houska v těstě zůstala krásně nadýchaná a nevypadla z knedlíku, můžete ji předem lehce opéct na sucho v troubě nebo na pánvi.