Nejjemnější domácí kremrole

Kremrole jsou neodmyslitelnou součástí každé rodinné oslavy. Sladké trubičky z listového těsta, plněné buď jemnou pěnou z bílků nebo nadýchanou šlehačkou, často slouží jako měřítko kuchařského umu hospodyňky. Dříve platilo, že podle kvality kremrolí lze poznat zkušenou cukrářku. Dnes sice můžete koupit hotové kremrole i s náplní, nebo využít průmyslové listové těsto, ale domácí verze má prostě své kouzlo.

Začněte přípravou tukového těsta: na pracovní ploše smíchejte mouku s máslem nakrájeným na malé kousky a zpracujte těsto rychle a jemně, ideálně v robotu. Pak si připravte těsto vodové – všechny ingredience spojte v jeden celek. Vodové těsto rozválejte na čtverec o rozměru přibližně 25 × 25 cm a do jeho středu položte menší čtverec tukového těsta nakoso. Přeložte rohy vodového těsta přes tukové tak, aby vzniklo psaníčko, a celé těsto znovu rozválejte na větší čtverec asi 50 × 50 cm.

Tento velký čtverec rozdělte na tři stejné části zleva i zprava, přeložte je přes sebe, lehce rozválejte vzniklý obdélník a proces opakujte – opět přeložte zleva i zprava, aby vznikl opět čtverec. Takto vytvořený balíček zabalte do potravinové fólie a nechte ho hodinu odpočinout v lednici. Postup překládaní a rozvalování opakujte ještě minimálně dvakrát.

Poté těsto rozdělte na tři části, z každé vyválejte plát asi 2 mm silný a nakrájejte na proužky široké 3 cm a dlouhé zhruba 20 cm. Každý proužek spirálovitě omotejte kolem kovové trubičky na kremrole tak, aby se okraje mírně překrývaly. Potřete povrch rozšlehaným vejcem a pečte v troubě předehřáté na 200 °C asi 12–15 minut dozlatova. Z uvedeného množství těsta získáte přibližně 40 trubiček.

Ještě teplé kremrole opatrně stáhněte z trubiček – stačí je lehce poklepat o podložku. Po vychladnutí naplňte trubičky pevnou pěnou, kterou připravíte šleháním bílků s cukrem nad vodní lázní. Na závěr kremrole pocukrujte a podávejte.