By Eva Štrbíková 
Karbanátky nebo čevapčiči bývají doma sázkou na jistotu – málokdo odolá dobře ochucenému mletému masu. Pokud ale toužíte po něčem netradičním, zkuste tuto pikantní verzi s hermelínem a jemným bešamelem. Tahle kombinace vás příjemně překvapí a potěší každého milovníka výrazných chutí.
Bešamel není nutný, pokud ho nemáte rádi – v takovém případě stačí přidat trochu mouky nebo strouhanky, aby směs dobře držela pohromadě. Počítejte ale s tím, že výsledek nebude tak šťavnatý. A na rozdíl od jiných jídel se sýrem tady hermelín díky kořeněným přísadám získá opravdu originální chuť.
Hotové karbanátky se skvěle hodí s ostrou hořčicí, pikantním kečupem a nadrobno nasekanou cibulkou. Nejlépe chutnají s vařenými bramborami přelitými máslem, ale můžete je servírovat i studené s čerstvým chlebem. Jestli chcete recept trochu pozměnit, můžete z masové hmoty vytvarovat malé válečky podobné čevapčiči a osmažit je stejně. Trojobal tu není potřeba, postačí jen hladká mouka.
| 1 hermelín | |
| 50 g měkký salám | |
| 1 vejce | |
| 2 lžíce ostrý kečup¨ | |
| 2 strooužky drcený česnek | |
| špetka sůl a pepř | |
| 50 g máslo | |
| 1 lžíce hladká mouka | |
| 50 ml mléko | |
| olej na smažení |
Postup přípravy
- Bešamel: V kastrůlku rozehřejte máslo, vsypte hladkou mouku a za stálého míchání krátce osmahněte. Přilijte mléko a vařte do zhoustnutí, aby vznikla hladká omáčka. Odstavte a nechte trochu zchladnout.
- Hermelín nastrouhejte nahrubo – jde to překvapivě snadno. Přidejte k němu pokrájený salám, vejce, trochu pikantního kečupu, prolisovaný česnek, sůl, pepř a další koření podle chuti.
- Nakonec vmíchejte vlažný bešamel a směs dobře promíchejte.
- Z připravené hmoty vytvarujte menší karbanátky. Každý lehce obalte v hladké mouce.
- Smažte je pozvolna na rozehřátém oleji z obou stran dozlatova.
Hotové karbanátky podávejte s vařenými bramborami, ostrým kečupem, hořčicí a nasekanou cibulí. A pokud vám zbudou, nebojte se je vychladlé přibalit ke chlebu na svačinu.