By Eva Štrbíková 
Připravte si něco skutečně výjimečného, co jste možná ještě neměli možnost ochutnat. Trubičky s ořechovým krémem jsou lahůdkou, která se na žádné slavnostní tabuli neztratí. Jemné máslové těsto, stočené do tenkých trubiček a naplněné voňavým lískooříškovým krémem, potěší každého hned od prvního sousta. Určitě si získají obdiv všech přítomných a vy si budete připadat jako mistr cukrář.
| 60 g máslo | |
| 125 g krupicový cukr | |
| 1 vanilkový cukr | |
| 2 bílky | |
| 70 g hladká mouka | |
| špetka sůl | |
| náplň: | |
| 50 g lískové ořechy | |
| 150 g máslo | |
| 100 g moučkový cukr | |
| 50 ml smetana ke šlehání |
Důležité rady na začátek: pečte vždy jen pár kousků najednou – ideálně 4 až 6 – abyste je zvládli ještě teplé rychle stáčet na vál nebo tenký váleček. Těsto totiž během chvilky ztuhne a ztvrdne.
Nebojte se, když plátky těsta v troubě na začátku trochu „vyběhnou“ a připomínají malé lívance. Pak však klesnou a jakmile zezlátnou, ihned je vyjměte a rychle stočte. Neváhejte ani sekundu!
Doporučení: Hotové trubičky můžete servírovat naskládané na velkém talíři, nebo je hezky svázat po dvou do elegantních balíčků, které každý host dostane jako jednu porci. Při přípravě krému ořechy raději prosejte, aby se během plnění sáčkem neucpávala zdobicí špička. A ještě jeden tip – trubičky nechte před plněním chvíli odpočinout.
Postup:
Máslo utřete s oběma druhy cukru do nadýchané pěny. Postupně zašlehejte bílky, snižte rychlost mixéru a do směsi vmíchejte mouku se solí. Na plech položte pečicí papír, na něj tužkou naznačte kruhy o průměru 10 cm (4 až 6 vedle sebe). Papír otočte a vraťte zpět na plech. Do každého kruhu naneste asi 1,5 lžičky těsta a paletkou ho rovnoměrně rozetřete.
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 10 minut, dokud těsto nezíská zlatavou barvu. Ihned po vytažení z trouby, po krátkém oddechu (asi 10 sekund), každý plátek opatrně odlepte špachtlí a obtočte kolem úzkého dřevěného válečku. Držte chvíli, aby trubička ztuhla, a pokračujte se zbytkem těsta.
Na krém nejprve ořechy opražte v troubě – jakmile začne popraskávat slupka, vložte je do utěrky a promněte, aby se slupka oddělila. Následně nastrouhejte jádra najemno.
Máslo utřete s cukrem do světlé pěny, pak přimíchejte smetanu a většinu nastrouhaných ořechů. Krém vložte do zdobicího sáčku s větší špičkou a trubičky naplňte. Hotové konce posypte zbytkem ořechové drti a nakonec lehce poprašte moučkovým cukrem.