By Alena Šanderová 
Ingredience:
- 1 svazek chřestu
- 1 lžička soli
- 1 lžička cukru
- 1 lžíce octa
- 100 g šunky
- 1 vejce
- 100 ml smetany ke šlehání (30 %)
- 100 g tvrdého sýra
- čerstvě mletý pepř
- 2 lžíce strouhanky
- 1 lžíce másla
Postup:
Chřest očistíme, omyjeme a odkrojíme tvrdé konce. Ve větším hrnci přivedeme k varu vodu, do které přidáme ocet, sůl a cukr. Chřest do vroucí vody vložíme tak, aby špičky zůstaly nad hladinou, a vaříme přibližně 5 minut. Poté ho rychle zchladíme ve studené vodě, aby zůstal křupavý.
Zapékací misku vymažeme máslem. Stonky chřestu buď jednotlivě obalíme plátky šunky, nebo je po třech spojíme šunkou a uložíme do misky. Vejce dobře rozšleháme se smetanou, přidáme nastrouhaný sýr a pepř. Touto směsí zalijeme chřest ve formě. Nakonec posypeme opraženou strouhankou, která dodá pokrmu křupavý povrch.
Zapékáme v troubě předehřáté na 180 °C asi 15 minut, dokud povrch nezezlátne. Podáváme s čerstvým bílým pečivem.
Tip: Šunku můžete nahradit i slaninou. Chřest lze také nakrájet na menší kousky a připravit z něj chutný zdravý koláč, případně přidat další zeleninu podle chuti.