Grilovaná ryba s citronovo-tymiánovým aroma a svěžím bylinkovým dipem

Připravte si rybu tak, aby vynikla její přirozená chuť. Stačí jen pár jednoduchých ingrediencí, gril a svěží bylinkový dip, který vás překvapí svou intenzitou.

Co budete potřebovat – na rybu:

• celou rybu o hmotnosti 1–2 kg (např. pstruh, doráda nebo mořský vlk)
• olivový olej
• 3 citrony
• čerstvý tymián (několik snítek)
• sůl a čerstvě mletý pepř

Ingredience na dip:

• 1 zralé avokádo
• 6 filetek ančoviček
• 1 menší stroužek česneku
• 4 lžičky vinného octa
• 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
• 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
• 2 lžíce nasekané pažitky
• 2 lžíce nasekaného koriandru
• 1 lžíce estragonu
• 125 ml majonézy
• sůl podle chuti

Postup – dip:

1. Ančovičky rozmačkejte nebo utřete nožem na pastu.
2. Všechny ingredience (včetně avokáda) vložte do mixéru a rozmixujte do hladka.
3. Ochutnejte a podle potřeby dosolte. Hotový dip uchovejte v lednici do doby servírování.

Postup – ryba:

1. Příprava grilu:
   Předehřejte gril na přímé grilování – rybu budeme opékat nad žhavým uhlím nebo plamenem.
2. Příprava ryby:
   Rybu důkladně očistěte, osušte a zvenčí i zevnitř potřete olivovým olejem. Osolte a opepřete podle chuti.
3. Naplnění:
   Do břišní dutiny vložte několik koleček citronu a snítky tymiánu. Dutinu uzavřete párátky, aby náplň držela na místě.
4. Grilování:
   Pokud máte grilovací kleště na ryby, vložte rybu dovnitř – usnadníte si manipulaci. Na povrch položte zbytek citronu a tymiánu.
5. Pečení:
   Grilujte z obou stran celkem asi 12 minut – otočte jen jednou. Povrch by měl být krásně opečený, místy s lehkými stopami karamelizace.

Servírování:

Rybu podávejte s grilovanou zeleninou, citronovou půlkou a připraveným avokádovým dipem s bylinkami. Tento dip výborně chutná i s pečivem nebo jako zálivka na salát – stačí ho trochu zředit vodou.