By Eva Štrbíková 
Tiramisu je oblíbený italský dezert, který vyniká jemným mascarpone krémem, piškoty nasáklými silnou kávou a vrstvou kvalitního kakaa. Nejlépe chutná po několika hodinách odležení, ideálně přes noc, kdy se všechny chutě krásně propojí.
Doba přípravy
- Příprava: 30 minut
- Chlazení: minimálně 6 hodin, ideálně přes noc
- Počet porcí: 8–10
Ingredience
- 5 žloutků
- 5 bílků
- 5 lžic krupicového cukru
- 1 balíček domácího nebo vanilkového cukru
- 500 g mascarpone
- 250 ml smetany ke šlehání (33 %)
- přibližně 250 g cukrářských piškotů
- 250 ml silné vychlazené kávy
- 3–4 lžíce mandlového likéru (například Amaretto)
- kvalitní kakao na posypání
Postup
- Žloutky vyšlehejte společně s krupicovým a vanilkovým cukrem do světlé, nadýchané pěny.
- Do vyšlehaných žloutků postupně vmíchejte mascarpone, aby vznikl hladký krém.
- Smetanu ušlehejte dotuha a opatrně ji zapracujte do mascarpone směsi.
- Z bílků vyšlehejte pevný sníh a lehce jej stěrkou vmíchejte do krému. Díky tomu bude dezert krásně nadýchaný.
- Silnou kávu nechte vychladnout a promíchejte ji s mandlovým likérem.
- Každý piškot krátce namočte do kávové směsi a vyskládejte jimi dno připravené mísy.
- Na piškoty rozetřete polovinu připraveného krému.
- Přidejte druhou vrstvu namočených piškotů a zakryjte ji zbylým krémem.
- Dezert přikryjte a uložte alespoň na 6 hodin do lednice. Nejlepší chuti dosáhne po odležení přes noc.
- Před podáváním povrch rovnoměrně posypte kvalitním kakaem.
Tipy pro nejlepší tiramisu
- Piškoty namáčejte opravdu jen krátce, aby zůstaly pevné a nerozpadaly se.
- Použijte čerstvě připravenou silnou kávu, která dodá dezertu výraznější aroma.
- Kakao sypte až těsně před servírováním, aby zůstalo krásně sypké.
- Dezert můžete připravit také do skleniček jako jednotlivé porce.