By Eva Štrbíková 
Kuřecí játra jsem dlouho ignorovala, protože mi přišla jako pokrm vhodný jen pro odvážné nebo pro babičky. Až po doporučení kamarádky jsem se rozhodla je vyzkoušet pečené v troubě. Výsledek mě příjemně překvapil – výrazná vůně, mírně pikantní chuť a překvapivě jemné maso. Od té doby tento recept používám tehdy, když ještě nemám jasno o večeři. A hlavně – nemusím se u vaření neustále motat okolo sporáku.
Pečení v troubě má jednu zásadní výhodu: játra se nespálí, i když na chvíli odběhnete pro telefon nebo otevřete okno. Teplo se šíří rovnoměrně a játra zůstávají měkká, na rozdíl od těch přepálených na pánvi. K tomu přidáváme cibuli, papriku, pórek, slaninu a klobásu. Vše se na plechu spojí bez velkého úsilí. U nás doma mizí misky s tímto pokrmem rychleji, než si stihnu nandat porci.
Recept na pikantní kuřecí játra pečená v troubě se zeleninou a klobásou
Jednoduše nakrmíte čtyři osoby jako hlavní jídlo, nebo šest, jestli je to jen součástí větší tabule. Je tu spousta zeleniny. Cibule, papriky a pórek se v troubě karamelizují a tvoří základ chuti, takže nemusíte nic zahušťovat.
- Doba přípravy: přibližně 55 až 60 minut
Ingredience potřebné k přípravě
Játra a maso:
- 600 g kuřecích jater (očištěných)
- 150 g slaniny (nakrájené)
- 150 g klobásy (nakrájené)
Zelenina:
- 1 větší cibule
- 1 červená paprika
- 1 ks žluté nebo oranžové papriky
- 1/2 ks pórek (světlá část)
- 1 ks červené chilli papričky
- 200 g žampionů (volitelně)
Koření a pečení:
- 2 lžíce olivového oleje
- 20 g másla na povrch jater
- sůl a pepř
- 1 lžička sladké papriky
- 1/2 lžičky uzené papriky
- špetka kajenského pepře
- 3 stroužky česneku
Příprava kuřecích jater v pikantním podání
1. Prehřejte troubu na 200 stupňů. Připravte velký plech nebo zapékací mísu. Mazat ji nemusíte, slanina a olej se postarají o práci sami.
2. Cibuli nakrájejte na půlkolečka, papriky na větší kusy. Pórek podélně rozkrojte a nakrájejte na asi centimetr velké kusky. Chilli nakrájejte na kolečka.
3. Všechnu zeleninu, slaninu a klobásu dejte na plech. Přidejte olivový olej, prolisovaný česnek, sůl, pepř a papriku. Promíchejte a směs rozprostřete po plechu.
4. Plech dejte do trouby a pečte zeleninu se slaninou 10-12 minut bez jater, aby se dostatečně propečila.
5. Zkontrolujte játra a zbavte je všech blan a tuku, což by mohlo ovlivnit chuť. Osolte, opepřete a přidejte koření.
6. Játra rozložte mezi zeleninu na plechu a přidejte k nim máslo. Vraťte plech zpět do trouby.
7. Pečte dalších 15-20 minut, játra by měla zůstat lehce růžová uvnitř.
8. Plech nechte 5 minut stát mimo troubu, aby se šťáva vrátila do jater.
Jak servírovat
Pikantní játra podávejte s čerstvým chlebem nebo bramborami. Přidejte salátovou okurku nebo rajčata pro vyvážení chuti.
Tipy redakce:
- Jak rozpoznat čerstvá játra: kuřecí játra by měla být lesklá a tmavě červenohnědá.
- Záměna klobásy: můžete použít například čabajku pro více pikantnosti.
- Bez chilli pro děti: pro děti vynechejte chilli a použijte více sladké papriky.