Jarní salát s vejci a těstovinami – ideální po Velikonocích

Po svátcích často zůstává spousta natvrdo uvařených vajec. Pokud už vás omrzely klasické pomazánky nebo vajíčka na chlebu, vyzkoušejte tento jednoduchý, lehký a osvěžující salát.

Ingredience:

• 400 g těstovin (nejlépe široké nudle nebo stužky)
• hrst černých oliv
• olivový olej
• čerstvý baby špenát a pár lístků bazalky
• 2 vejce vařená natvrdo
• sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti

Postup:

1. Těstoviny uvařte v osolené vodě s trochou olivového oleje. Vařte podle návodu na obalu tak, aby zůstaly lehce na skus (al dente).
2. Olivy nakrájejte na tenká kolečka. Vejce oloupejte a překrojte na poloviny.
3. Uvařené těstoviny slijte, ještě teplé promíchejte s trochou olivového oleje a rozdělte je na porce.
4. Na každou porci naaranžujte půlky vajec, osolte, opepřete a posypte pokrájenými olivami.
5. Na závěr přidejte čerstvé lístky špenátu a bazalky pro svěží chuť i barevný kontrast.

Tip:

Salát chutná skvěle teplý i studený. Pokud chcete, můžete ho doplnit o sušená rajčata, kousky mozzarelly nebo pár kapek citronové šťávy pro extra svěžest.