By Eva Štrbíková 
Chystáte plněné řízky k nedělnímu obědu, ale odrazuje vás složitá příprava? Máme pro vás jednoduchý trik, jak si je uvařit rychle a bez stresu. Klíčem je používat tenké, dobře naklepané maso, které je krásně měkké a snadno se s ním pracuje. Nejlepší volbou je kuřecí, krůtí nebo vepřové maso. Naplnit je můžete třeba houbovou směsí nebo jemnou brokolicovou náplní na bázi bešamelu – to je opravdová pochoutka.
Nemusíte se zabývat tvořením kapsy – místo toho maso rozklepejte na co nejtenčí plát, na jednu polovinu dejte náplň a pak maso přeložte. Okraje pevně přimáčkněte paličkou a pro jistotu je můžete ještě zajistit špejlí nebo jehlou, jako při přípravě španělských ptáčků. Hotové řízky obalte klasicky v trojobalu a osmažte dozlatova.
Zkusit můžete i jiné náplně, například sýrovou nebo vajíčka se šunkou, případně vejce natvrdo. Dnes vám ukážeme variantu s vepřovým masem a nadívanou brokolicí.
| 150 g plátky vepřové kýty | |
| sůl a pepř | |
| bešamelová náplň: | |
| kousek máslo | |
| hladká mouka | |
| krémová smetana | |
| šafrán nebo kurkuma | |
| muškátový oříšek | |
| brokolice | |
| houbová náplň: | |
| tuk | |
| nakrájené houby | |
| 1 vejce |
Postup:
Plátky masa nejdřív naklepejte, osolte a opepřete podle chuti. Na jednu stranu naneste lžíci bešamelové omáčky s podušenou, najemno nasekanou brokolicí. Bešamel připravíte tak, že na másle osmažíte mouku (pozor, nesmí zhnědnout, jen zesklovatět), zalijete ji sladkou smetanou a krátce provaříte. Dochutíte solí, bílým pepřem a třeba špetkou kurkumy nebo šafránu. Podle chuti lze přidat i trochu muškátového květu nebo strouhaného oříšku. Nakonec do omáčky vmícháte vařenou brokolici rozebranou na drobné růžičky.
Jako náplň lze použít také houbovou smaženici: na másle zpěníte cibuli, přidáte nakrájené houby (například žampiony) a necháte je podusit. Osolíte, opepříte a nakonec vmícháte rozšlehané vejce, které směs zpevní.
Okraje masa přeložte přes náplň, pevně je přitlačte paličkou a případně zajistěte jehlou. Pak každý řízek obalte nejprve v mouce, potom ve vejci a nakonec ve strouhance. Smažte na tuku dozlatova a servírujte se zeleninovým salátem nebo vařenými brambory.