By Eva Štrbíková 
Pokud se vám zeleninové saláty zdají fádní, zkuste jim dodat šmrnc kouskem dokonale připraveného masa. Saláty s rostbífem totiž patří k tomu nejlepšímu, co můžete nabídnout – středně propečený hovězí roštěnec v kombinaci s čerstvou zeleninou a jemnou marinádou zaručí skvělý zážitek i těm, kdo zeleninu obvykle moc nemusí.
Základem úspěchu je nejen samotné maso, ale především marináda s kvalitní hořčicí, která mu dodá výraznou chuť.
| 500 g hovězí roštěnec | |
| sůl a pepř | |
| 100 ml olej | |
| 1 hlávka ledový salát | |
| 1 cibule | |
| 1 salátová okurka | |
| 2 zelená paprika | |
| 1 svazek ředkvička | |
| 3 lžíce ocet | |
| 3 lžíce olej | |
| 1 lžička hořčice |
Jak připravit maso:
Použijte hovězí roštěnec, který nejprve očistíte a na tužších místech lehce naříznete mřížku. Povrch rovnoměrně potřete směsí soli a čerstvě mletého pepře. Vložte maso do misky s kvalitním olejem, aby se celé obalilo, a nechte jej v chladu alespoň 4 hodiny odležet. Maso při marinování občas otočte, ale nikdy jej nepropichujte, aby šťáva nevytekla.
Troubu rozehřejte na 200–225 °C. Špalík masa pečte 5 minut z každé strany, aby se vytvořila kůrka, a potom ho ještě 10 minut dopékejte – dosáhnete tak ideální růžové barvy uvnitř. Pokud máte kuchyňský teploměr, mělo by maso uvnitř dosáhnout přibližně 80 °C. Kdo teploměr nemá, může jemně zatlačit prstem – pokud šťáva vytéká jen růžová, ne červená, je hotovo.
Servírování a salát:
Rostbíf nechte chvíli odpočinout a pak jej krájejte na co nejtenčí plátky – jen tak bude dokonale jemný. Z plátků můžete stočit malé růžičky, které krásně ozdobí zeleninový základ.
Do mísy natrhejte listy hlávkového salátu, přidejte proužky papriky, kolečka ředkviček, plátky okurky a nudličky čerstvé cibule. Marinádu si připravíte ze směsi vody, kvalitního oleje, octa nebo limetové šťávy, špetky cukru a soli. Vše dochuťte pepřem, hořčicí a nasekanou pažitkou.
Takto připravený rostbífový salát můžete podávat jako lehký hlavní chod i jako slavnostní předkrm.