By Eva Štrbíková 
Těmto kokosovým laskominám se často přezdívá „hbité“ prsty, protože zmizí z talíře dřív, než si stačíte všimnout. Tento recept potěší každého, kdo má rád rychlé a chutné pamlsky. Kokosové prstíky zmizí prakticky hned, jakmile je nabídnete!
| 250 g máslo | |
| 175 g krupicový cukr | |
| 3 žloutky | |
| ze 2 citronů citronová kůra | |
| 200 g kukuřičný škrob | |
| 1 lžička kypřící prášek do pečiva | |
| 100 g strouhaný kokos | |
| 2 lžíce med | |
| kandované třešně | |
| bílá a tmavá čokoláda |
Postup přípravy:
V míse utřete změklé máslo s cukrem a medem do hladka. Poté postupně zapracujte žloutky a nastrouhanou citronovou kůru. Přidejte škrob, kokosovou moučku a prášek do pečiva, které důkladně promíchejte — ideálně pomocí metličky šlehače. Když vznikne hladké, nelepivé těsto, můžete ho případně ještě trochu propracovat rukama a podle potřeby přidat kokosovou moučku nebo škrob.
Z těsta vytvarujte válečky o průměru asi 2,5 cm. Každý váleček rozdělte na kousky přibližně 4 cm dlouhé a v dlaních je zaoblete na obou koncích. Každý prstík obalte v kokosové moučce, položte na plech vyložený pečicím papírem s dostatečnými rozestupy. Do každého kousku jemně zatlačte dvě poloviny kandovaných třešní nebo kousky alginátu.
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 10–12 minut, dokud nezezlátnou. Hotové prstíky nechte vychladnout přímo na papíře, který přeneste na podložku.
Nakonec je pocukrujte moučkovým cukrem a ozdobte jemným proužkem rozehřáté čokolády — můžete použít bílou, tmavou nebo kombinaci obou.
Užitečný tip:
Používejte raději červený alginát, protože kandované třešně často nemají dost jasnou barvu (kromě těch koktejlových). Navíc se těsto během pečení nerozleje ani nevykypí, takže si zachová pěkný tvar. Stejný základ můžete využít i k přípravě dekorativních důlkových koláčků, které ozvláštníte barevnou náplní.