Párkový guláš s bramborami: Rychlá večeře, co zasytí celou rodinu

Párkový guláš s bramborami patří mezi naše oblíbené rodinné jídla a často ho připravuji v okamžicích, kdy je v lednici málo ingrediencí. Když venku prší a nikdo nemá chuť na komplikované vaření, stačí pouze hrnec, pár základních surovin a máte večeři hotovou za půl hodiny, i když většinou se sní dřív, než dosáhne pokojové teploty.

Jednoduchý základ

Klíčovým prvkem je zásmažka z papriky a mouky, kterou je třeba začít připravovat na začátku. Bez ní by byl guláš příliš řídký a bez chuti. Toto zahuštění dodá jídlu potřebnou strukturu. Česnek a majoránku přidáváme až na konec, jinak se jejich chuť při delším vaření ztrácí. Pro guláš je ideální použít pevnější brambory, aby se nerozpadly a zůstaly v kouscích.

Tipy z kuchyně: Zásmažku připravujte mimo přímý plamen – hrnec stáhněte z plotny, vmíchejte papriku a mouku a teprve pak přilijte vývar. Tím se předejde jejímu spálení a hořké chuti.

Recept na poctivý párkový guláš s bramborami

Ze surovin, které zde uvedeme, připravíte jídlo pro čtyři osoby. Brambory obsahují draslík a vitamín C, a česnek je známý svými pozitivními účinky na zdraví. V neděli takto připravený guláš potěší celou rodinu.

• Příprava a vaření: 30 – 35 minut
• Porce: 4

Ingredience

Základ guláše

• olej (2 – 3 lžíce)
• 1 cibule
• 1/2 lžičky drceného kmínu
• 4 lžičky sladké papriky
• 2 lžíce hladké mouky
• 1 litr vývaru nebo osolené vody
• 1 bobkový list
• 5 kuliček nového koření
• mletý černý pepř
• sůl

Hlavní suroviny

• 600 g brambor (pevnější odrůda)
• 200 g párků

Dochucení

• 3 stroužky česneku, prolisované
• 2 lžičky majoránky

Postup přípravy

1. Na středním ohni zahřejte olej a osmahněte na něm najemno nakrájenou cibuli do zlatova, asi 5 – 7 minut.
2. Hrnec sundejte z ohně, přidejte kmín a papriku, promíchejte. Pak přisypte mouku a důkladně zamíchejte.
3. Vrátíte hrnec na plotnu a pomalu přilívejte vývar, za stálého míchání, dokud se nevyhnou hrudky.
4. Přidejte bobkový list a nové koření, osolte a přiveďte k varu.
5. Brambory oloupejte a nakrájejte na větší kostičky, přidejte je do hrnce.
6. Na kostičky nakrájené párky vložte do hrnce. Vařte na mírném ohni přikryté, dokud brambory nezměknou, cca 15 – 20 minut.
7. Až jsou brambory měkké, přidejte česnek a majoránku, dochuťte a krátce povařte, aby se suroviny spojily.
8. Podávejte a nezapomeňte odstranit bobkový list a nové koření před servírováním.

Tipy redakce

• Hustota: Pro hustší guláš přidejte více mouky nebo rozmačkejte část brambor.
• Vyberte kvalitní párky: Ty se lépe udrží a jídlo bude chutnější.
• Alternativa se slaninou: Nahradíte část párků anglickou slaninou, což dodá jídlům uzený nádech.
• Skladování: V lednici uchovávejte do tří dnů a při ohřívání přilijte trošku vody.