By Eva Štrbíková 
Prezidentské řezy nepatří mezi běžné víkendové pečení. Jsou to dezertní „těžké kalibry“, které si zaslouží speciální příležitost. Pokud máš chuť na něco opravdu výjimečného – žádnou rychlou bábovku nebo obyčejný koláč – právě jsi našel ideální volbu.
Tento dezert je poctivý v každém směru. Už samotný základ spotřebuje deset vajec, což napovídá, že výsledkem bude krásně nadýchaný a vláčný korpus. Ten se navíc skládá ze dvou vrstev a doplňuje ho bohatý čokoládový krém s máslem a jemná kokosová náplň. Kombinace chutí, které se prostě nedá odolat.
Ať už chystáš oslavu, sváteční tabuli nebo chceš jen udělat dojem, prezidentské řezy jsou sázka na jistotu.
Recept na prezidentské řezy s čokoládovým krémem
Ingredience
Těsto:
- 10 vajec
- 200 g moučkového cukru
- 4 lžíce kakaa
- 4 lžíce vody
- 200 g mletých vlašských ořechů
- 2 lžíce polohrubé mouky
Krém:
- 100 ml mléka
- 1 tabulka čokolády na vaření
- 300 g másla (nebo Hery)
- 200 g moučkového cukru
Kokosová vrstva:
- 200 ml vody
- 3 plátky želatiny
- 200 g krystalového cukru
- 250 g strouhaného kokosu
Na dokončení:
- čokoládová poleva
Postup krok za krokem
1. Příprava těsta
Odděl bílky od žloutků a z bílků vyšlehej pevný sníh. Dej ho stranou.
Žloutky vyšlehej s moučkovým cukrem do světlé, nadýchané pěny. Přidej vodu a mouku.
Poté opatrně – ideálně ručně – zapracuj kakao, ořechy a nakonec i sníh z bílků. Díky tomu zůstane těsto krásně lehké.
2. Pečení
Těsto rozděl na dva plechy vyložené pečicím papírem a rovnoměrně rozetři.
Peč v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 20 minut. Po upečení nech korpusy vychladnout a odstraň pečicí papír.
3. Čokoládový krém
V hrnci zahřej mléko a rozpusť v něm čokoládu.
Máslo vyšlehej s moučkovým cukrem do hladka a postupně do něj přilévej zchladlou čokoládovou směs. Vznikne jemný, krémový základ.
4. Kokosová náplň
Želatinu připrav podle návodu a smíchej ji s cukrem, vodou a strouhaným kokosem. Vznikne hustší kokosová vrstva.
5. Sestavení dezertu
Na první plát těsta rozetři polovinu čokoládového krému.
Na něj navrstvi kokosovou náplň, přidej zbytek krému a vše přiklop druhým plátem.
Nakonec dezert přelij čokoládovou polevou a nech dobře zatuhnout, ideálně v lednici.
Tip na závěr
Nejlepší jsou prezidentské řezy až druhý den, kdy se všechny vrstvy krásně propojí. Pokud vydržíš neochutnat hned, odměnou ti bude ještě výraznější chuť.